Jedz jak Grek: kulinarny spacer ulicami Aten

Kuchnia grecka to nie tylko musaka, tzatziki i sałatka grecka. Spacerując po stolicy Grecji, warto podejrzeć, co jedzą Grecy i gdzie kupują lokalne produkty. W dzisiejszym wpisie zabieram cię na pełen smaków spacer po Atenach.

Grecki obwarzanek koulouraki

Grecy nie jedzą śniadania w domu. Z samego rana zazwyczaj piją kawę i palą papierosa, ale zjeść też coś muszą. Najczęściej będzie to bardzo lekki posiłek typu obwarzanek w sezamie zwany koulouraki.

Budki z tym przysmakiem można spotkać niemal na każdym większym placu, przy metrze i ogólnie tam, gdzie rano jest najwięcej ludzi. Większość tych stoisk zaopatrywana jest z jednej piekarni o nazwie To koulouri tou Psirri, w której wypieka się około 7000 obwarzanków dziennie.

Jeśli będziesz spacerować po dzielnicy Psyrri, zajrzyj do tej małej piekarni, w której kupisz świeże obwarzanki posypane sezamem albo innymi ziarnami, np. słonecznikiem, pestkami dyni, makiem.

 

Szybkie śniadania na słono lub słodko

Aby szybko zabić głód z rana lub w ciągu dnia, możesz skusić się na greckie ciasto zwane pita, które wyrabia się z ciasta filo lub francuskiego. Pita ma przeróżne nadzienia: ser (feta, kaseri, kefalotiri), szpinak, kurczak, zielenina lub mięso mielone. W zależności od nadzienia ma więc różne nazwy: tiropita (z serem), spanakopita (ze szpinakiem), kotopita (z kurczakiem) itd.

Na słodko natomiast ciasto wypełnione jest kremem waniliowym i posypane cukrem pudrem oraz cynamonem. Nazywa się bougatsa i pochodzi z Salonik. Zarówno słodkie, jak i słone wyroby kupisz w każdej piekarni, ale warto wybrać się do miejsc, które są znane głównie z tych dań. Bougatsadiko na placu Psyrri znane jest z wyśmienitej bougatsy, bo rodem z Salonik. Drugie miejsce to Creme Royale, nazywane świątynią bougatsy.

Greckie pączki – loukoumades

Pozostajemy w temacie słodkości i przenosimy się do najstarszej cukierni w centrum Aten – Krinos (ul. Aiolou 87). Od 1923 roku wyrabia tradycyjne greckie pączki loukoumades polane miodem i posypane cynamonem oraz inne pyszności z Azji Mniejszej. W starożytności zwycięzcy Igrzysk Olimpijskich wraz z wiankiem z liści laurowych otrzymywali właśnie pączki (które wtedy miały kształt monet).

Innym, bardziej nowoczesnym lokalem serwującym ten przysmak jest Lukumades, gdzie można spróbować pączków polanych różnymi syropami, posypanych migdałami czy wypełnionych nadzieniem o różnych smakach.

Do pączka obowiązkowo napij się tradycyjnej greckiej kawy (ellinikos kafes).

Targ mięsny i rybny

Po tych wszystkich słodkościach nadszedł czas na obiad. Aby kupić świeże mięso lub ryby, przejdź się na targ ateński, czyli Varvakios Agora. Poczujesz tam smak i aromat prawdziwych Aten. Głośne nawoływania, intensywne zapachy, mięso wiszące na hakach i sympatyczni sprzedawcy, którzy podpowiedzą jaką potrawę ugotować z danego mięsa czy ryby – wszystko to sprawia, że miejsce to ma niepowtarzalną atmosferę.

Jeśli nie przeszkodzi ci specyficzny zapach tego miejsca, usiądź w jednej z wielu knajpek umieszczonych w bocznych przejściach. Zjesz tam tradycyjne potrawy przygotowane ze świeżych składników prosto ze stoiska.

Targ owocowo-warzywny

Po drugiej stronie ulicy znajduje się targ z owocami i warzywami. Kupisz tam wszystko, czego tylko dusza zapragnie: sezonowe owoce, warzywa, orzechy, oliwki, jaja, przyprawy, zioła, sery i wędliny.

Przyprawy z całego świata

Ulica Evripidou, obok targu, jest mekką przypraw. Znajdziesz tam zarówno greckie, jak i orientalne przyprawy. Najbardziej znanym sklepem jest Bahar, do którego zawsze jest duża kolejka. Po tym go poznasz. Zaopatrzysz się w nim w przyprawy używane w kuchni greckiej, np. suszone oregano, szafran, cynamon, anyż, a także dowiesz do czego je dodawać i jak stosować.

Grecki street food

Zanim zakończymy wędrówkę po smakach Aten, proponuję spróbować lokalnego przysmaku znanego na całym świecie – souvlaki. Składa się on z okrągłego placka pita, do którego wkłada się mięso gyro, pomidora, cebulę, frytki i polewa sosem tzatziki. Jest to najprostsze i najpopularniejsze danie, które można kupić prawie na każdym rogu. Nie polecam konkretnego miejsca, gdzie go zjesz, bo tak naprawdę na souvlaki nie można źle trafić. W każdym miejscu jest tak samo pyszne!

Powyższa lista to dopiero wstęp do bogactwa smaków, jakie oferuje Grecja. Jeszcze wiele można dopisać. Napisz w komentarzu, jakie greckie potrawy lubisz najbardziej?

---

Obejrzyj na youtubie filmik z warsztatów do samodzielnego przygotowania się do podróży do Aten w temacie kuchni greckiej i tego, co warto spróbować będąc w Atenach:

---

---